Vi sono dei fattori in alcune bevande diverse dall'acqua che scoraggiano il proliferare dei funghi, dei batteri e dei lieviti.
Per esempio:

• contenuto di alcool come nel vino o i liquori
• alto tasso zuccherino come negli sciroppi
• basso valore di PH come nella coca cola o nei succhi di frutta
• soluzioni ipertoniche come nelle salamoie