Secondo me è importante inserire i passaggi importanti e le misure standard, per 2 o per 4 persone, e se ci sono delle note particolari aggiungerli in fondo: per la terminologia particolare, secondo me è da mettere, poi sta al lettore informarsi se non conosce la terminologia. Se dovessi fare un libro di ricette, per esempio, potresti mettere alla fine un richiamo alle parole difficili con le spiegazioni... una specie di glossario!!