Per congelare a casa hai poca scelta: col freezer (attenzione poi che non vuol dire surgelare, quello lo si fa solo a livello industriale).
Per scongelare invece dipende tutto da quanto tempo hai a disposizione.
Io per esempio faccio così:

1. tanto tempo = metto in frigo
2. poco tempo = metto fuori frigo o addirittura al sole o sul termosifone
3. zero tempo (quasi sempre) = forno microonde