Ciao,
forse non lo chiami rapporto stechiometrico ma in altro modo.
Invece di rapporto stechiometrico, te lo spiego così e vedi se lo hai studiato:
guarda la reazione H2SO4 + Ba(OH)2 -> BaSO4 + 2H2O
davanti a H2SO4 /Ba(OH)2/ BaSO4 non c'è nessun numero e quindi significa che c'è una mole di tutti; in 2H2O c'è il 2 avanti e quindi devi moltiplicare per 2 (in questo specifico caso)il numero di moli iniziali che stai considerando.

Poi,ho usato la formula che hai detto di conoscere:
Numero di moli= g/peso molecolare.

Per quanto riguarda l'altro esercizio, ho usato proprio il numero di avogrado, quello che hai detto di conoscere cioè 6,023 * 10^23.

Ciao