O altrimenti puoi tagliare le melanzane a quadratini, poi le lasci a fare acqua per un'oretta in uno scolapasta con del sale; le friggi e nel frattempo prepari la passata di pomodoro con aromi a piacere; quando le melanzane sono cotte unisci il tutto con la pasta scolata ed il gioco è fatto!
Le cose che sicuramente non funzionano nella tua preparazione è che non gli fai perdere l'amaro (con lo scolapasta ed il sale), le fai cuocere troppo (20 minuti sicuramente bastano) e ci lasci la buccia (io per esempio la tolgo ma è questione di gusti).
Per chiudere, se proprio vuoi congelare la melanzana, la tagli a cubetti, le fai fare acqua e la friggi un poco... dopo la metti nei contenitori e la congeli, così è sempre pronta per essere aggiunta ad un sughetto quando si ha voglia.